中国食品报网2023-05-15 11:21:08
本报记者 高娇娣
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一次性大包装水占据庞大市场、定制水已成为一大趋势……5月6日—8日，以“星辰大海，开拓未来”为主题的第九届饮水行业泰山论坛在山东省济南市举办。论坛由第九届饮水行业泰山论坛组委会、山东省饮料行业协会饮用水专业委员会、饮用水世界共同主办，饮用水行业领域的专家学者、企业代表齐聚一堂，共同探讨当代局势下的行业发展现状和市场环境，深入分析饮用水最新理念和经典案例，从最新视角探讨饮用水行业前沿发展趋势，赋能饮用水行业高质量发展。与会专家认为，饮用水行业发展至今，已成为一个体量非常庞大的产业，随着消费者需求的不断细分和增加，未来饮用水行业的发展空间仍旧十分广阔。
关键词：坚持、共享、营销
“虽然目前饮用水市场品牌林立，但是真正做大做强的并不多。除了受限于水企本身实力和水资源质量，更大的原因是水企找不到合适的目标。”著名水营养学专家、北京公众健康饮水研究所所长李复兴指出，水企要想发展，首先需要的是“坚持”，要坚持初心不动摇，找好目标，切勿盲目。同时，在坚持的过程中要有技巧，遵循饮用水行业的发展规律，顺应时代所需。
如今包装饮用水行业竞争愈发激烈。中国食品药品企业安全质量促进会饮用水专委会会长陈波将行业发展和品牌之间的竞争归纳为一句话：“弱者互撕，寸步难行，强者搭桥，渡人渡己”。陈波认为，成熟的竞争应该是资源整合、资源分享，以达到共同受益的目的，这才是行业的长远发展之道。他指出，“群雄合作（多股共大）的时代已经来临，水企更需要在合作共赢的理念下，实现做大做强。区域整合的目的就是要深化融合资源，实现水业共赢，让大家在这个模式的驱动下得到更好的发展。”中部论坛理事长、河南农工厂集团董事长闫崇义对此表示认同。闫崇义认为，共享时代已经到来，共享为发展提供了便利，也为各企业提供了资源，但最为关键的还是要做到共享与独创的兼并。
营销与水企的经济效益和社会效益息息相关，是企业发展壮大的重要环节。“近几年行业存在一个明显现象，那就是很多饮用水企业都陷入‘增长不动’的沼泽和危机之中。”实战品牌营销咨询专家、卓朴品牌营销咨询事业部总经理杨赛军分享了“新营销环境下饮用水品牌如何快速出圈”，以实际案例展示，探索了包装饮用水行业的更多可能。杨赛军指出，在当下市场增长减缓、同质化竞争加剧、成本居高不下的经营环境下，营销模式的差异就如同对弈的棋手，棋艺高低决胜负，而棋艺的提高就需要不断学习和创新，形成独特套路。
一叶竹饮品（苏州）有限公司的总经理杨文标提出，定制水已成为一大趋势，企业可以从定制水的差异化着手营销。企业定制水市场需求潜力巨大，已经成为品牌形象的有力展示，它以最简洁的品牌符号传播企业的品牌形象，输出品牌理念；也能够帮助品牌激起用户的兴趣，为品牌的传播提供更好的效果。大连水管家饮用水有限公司运营经理安尧认为，水企应该紧随时代潮流，抓住全网营销这一理念和方式，建议优先选择行业相关性强的、集中度高的平台进行发力，优先启动免费推广，精准抓住用户，更能为企业提供好的助力。“对于企业来说，就要把消费者的需求放在首位，尽可能去获得最大的势能，然后推动下去，才能突出重围。”
“一个企业的成功，首先是战略的正确，再是战术的正确执行，最终是品牌的成功。”叶茂中冲突战略商学院研修班导师、FBA付邦安品牌策划机构创始人付邦安强调，目前企业发展中，战略的重要性往往被忽视，企业公司发展需要企业战略、品牌战略、产品战略“三大战略”并且，三者相辅相成，缺一不可。
底线：提高产品质量意识，守护食品安全
山东省食品药品检验研究院工程师车明秀根据2022年抽检情况作出报告后提出，包装饮用水不合格率持续高于饮料总体不合格率，是饮料食品大类中问题较为突出的食品品种。另外，目前桶装水不合格率明显高于瓶装水，其中铜绿假单胞菌不合格占比最高，影响到了整体走势。针对此现象，车明秀根据企业不同环节的风险情况及控制做出了详细分析和汇报，为企业发展提供数据支撑。
车明秀指出，饮用水中铜绿假单胞菌污染是现有的水生产过程中的一个重要问题，铜绿假单胞菌具极强的抵抗力，又可粘附于管道、滤膜、贮水槽及增压泵等中繁殖，简单的冲洗、常规的消毒技术难以对其进行清除；且相比其他微生物种类，一旦污染难以消除，所以饮用水常常以铜绿假单胞菌作为污染指示菌，来说明生产工艺存在缺陷。因此想要生产出优质水产品，对铜绿指标的把控必不可少。企业应做到彻底杀灭水中所有细菌，保持水质无菌，产品无残留，产品健康安全。
“质量与交付是决定水企发展寿命的关键。”水处理消毒企业纯欧德技术经理、工程师齐学春针对目前包装饮用水制造的“痛点”、质量控制中的“难点”提出分析，从如何解决这些问题入手进行分享，详细解读水企在生产中应该注重的方面并提供了有效解决方法。
“水处理是通过物理的、化学的手段，去除水中一些对生产、生活不需要的物质的过程”“常说的水处理包括污水处理和饮用水处理两种”“经常用到的水处理药剂有聚合氯化铝、聚合氯化铝铁、碱式氯化铝、聚丙烯酰胺、活性炭及各种滤料等”“水处理的效果可以通过水质标准衡量”……深圳市创源优品水处理设备有限公司相关负责人朱子强从水处理技术进行系统汇报。“水是生命之源，与人体健康息息相关。作为水企来说，为百姓提供健康的好水才是应该一直坚持的初心和责任。”朱子强表示，水处理是包装饮用水生产企业的核心，提高产品质量意识是饮用水行业兴旺的关键，希望通过此次大会，更好地赋能水企的转型升级，助力包装饮用水行业更好发展。
策略：竞争日渐激烈，多角度谋破局
“从目前来看，随着人们对饮水重要性认知的提高以及大健康产业时代的到来，水企的发展空间仍是巨大的，但与此同时竞争也会伴随着发展演变得更为激烈。”山东普利思饮用水股份有限公司桶装水营销总监刘学宏以水企进入市场的初衷、进入市场后遇到的问题、如何进行破局三个问题进行了汇报。刘学宏认为，水企要想成功破局，首先要进行精心思考来确定想要发展的方向和定位；然后，建立技术团队，解决企业利润问题；第三，要做差异经营，不做“内卷式”经营。“普利思的发展思路、工厂建设对于我们这种中小水企来说极具学习价值。”在组委会组织的山东普利思饮用水股份有限公司桶装水、瓶装水的两大工厂参观考察活动中，有参观水企表示。
“水源地在企业的竞争中越来越有‘核心’之感。水源地不仅仅是企业的上游竞争力，而且还能直接影响到销售和消费环节。”健康饮水企业品牌战略营销专家、拿声（北京）国际文化传媒有限公司COO王锦春认为，聚焦水源地体验营销，更能够构建品牌价值，水源地的宣传容易性远大于水质，走入老百姓的心里才是关键。水企需要重视水源地的独特性和自身优势，通过高效传播，占据消费者的心智。
“目前，市场竞争日渐激烈，同等水平的产品价格相对较低的产品无疑更加占有优势，这也给诸多企业的生产和发展带来了一定压力。无论何时，包装生产的成本控制和质量把控都是企业生产最关心的问题，也是提高企业核心竞争力的一个重点方向和最大优势。结合自身发展，兼顾得当，全方面控制，制定出完善的成本管理与控制措施，相信会为企业带来更大的利益和口碑。”湖北广水军升包装有限公司总经理邢军表示。也有专家认为，一次性大包装水因为其安全、卫生、方便的特点，需求量与日俱增，占据着庞大的市场，水企可以将一次性大包装水为主要发展点，依据自身特点和时代趋势，做好十足准备，实现效益最大化。
随着技术的日益进步和消费市场的迅速发展，也对企业的科技水平提出更高要求。“通过管理信息系统能够更准确地反映出企业的生产水平，也更能够有效地保证饮用水企业的对外服务质量。”贵州燕子科技有限公司的总经理何胤锋围绕营销管理、财务管理、资产管理、生产管理、行政人事管理、预算决算等，讲述了企业管理的新借力方式，助力企业提升内部管理信息系统的水平与能力。江苏新美星包装机械股份有限公司食品饮料行业总监邰溧分享了该公司在绿色低碳技术方面的创新与实践，围绕轻量瓶设计、超级一体机技术、干法无菌包装技术等进行了技术讲解。
小微企业是推进国民经济持续健康发展的重要力量，是稳增长不可忽视的一支生力军，促进小微水企发展对行业而言意义重大。
“小微水企在前期面临着诸多问题，生存困难，品牌建设漫长，回报缓慢，相比较大品牌占据很大劣势。但小企业也有小企业发展之道。”饮用水行业品牌经理人梁原指出，首先应该以聚力巩固品牌为主，聚焦战术发展，选好、分好、看好属于自己的市场，再进行合理发展策略制定。其次，获取消费者关注以及保持消费者兴趣，应理解并消化当下流行趋势、增强市场敏感度可以帮助企业开发出切实符合消费者当前需求的产品。“目前水市场在不断地发生变化，只有快速精准地把握市场趋势，才能抢占先机。”
新经销合伙人、线下渠道模式专家、快消厂商线下通路模式化策划者和实践者海游指出，销售、分销、动销一直是压在中小型水企头上的三座大山，相对于发展之路来说，中小水企要学会制定战略，应该根据不同的市场制定不同的打法，要学会规避“坑”风险。目前市场的同质化现象比较严重，最主要原因就是产品过于单一。在行业快速增长阶段，各中小企业应该首先要在营销、销售渠道、水源等方面进行突破。作为弱势品牌在向强势品牌迈进道路上，必须具备品牌战略意识，匹配实操战术，并配套有竞争力营销策略，分阶段制定和落实切合实际的销售目标，稳步推进。
据悉，此次论坛除饮用水企业外，还吸引了来自全国各地包装饮用水领域产业链相关生产、销售企业及设备供应商，会议规模创历史新高。灌装机械、定制水标签打印机、空压机、一次性水桶、吹瓶机、消毒剂、标签印刷、智能水柜、饮水机、聪明盖、瓶盖瓶胚等企业现场布展，论坛打通产业链上下游，搭建起了高效的行业平台，实现互利共赢。
初审：李松 责任编辑：张嘉真 审核：欧阳美华
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